När vi flyttar oss norrut i landet blir vegetationsperioden kortare och dygnsmedeltemperaturerna lägre. Samtidigt är dagarna under växtsäsongen längre, vilket ger tillväxt under en större del av dygnet. Trots det sistnämnda innebär det här att tidighet hos de sorter som ska odlas till mogen skörd blir en mycket viktig egenskap. Det innebär också att man kan behöva överväga andra skörde- och lagringsmetoder än de traditionella.