Södra Sverige domineras av ganska lätta jordar med 10 till 15 procent ler. Det finns även styvare jordar i nordvästra Skåne. I östra och sydliga Skåne och Blekinge är nederbörden ofta låg, medan västra delen och södra Halland är blötare.
Generellt hävdar sig vårgrödorna mycket bra på de behagliga jordarna. De möjliggör vårplöjning, är enklare att gödsla och på många jordar är ogrästrycket så högt att höstgroende ogräs gör odlingen av framförallt höstvete mycket svår.