Vallen är grundstommen i ekologiska mjölkkors foderstat. Ett bra vallfoder är den enskilda faktor som påverkar resultatet i produktionen mest. En ko kan mjölka bra med små mängder proteinfoder om vallfoderkvaliteten är bra. Om vallfoderkvaliteten är dålig behövs mycket dyrt proteinfoder för att nå en någorlunda hög mjölkavkastning.